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紹興酒とは、もち米と麦麹を原料とする老酒の一種。浙江省の紹興地区でつくられるものが紹興酒と呼ばれ、そして『古越龍山』こそが、紹興酒の中の紹興酒。国賓接待酒にも選ばれる紹興酒なのだ。江南地域でつくられる良質のもち米と、名水・鑒湖（かんこ）の水がおいしさの秘密。
  紹興酒の飲み方◆ストレートとオンザロック ◆お燗 ◆氷砂糖やザラメは入れずに 日本で一般的とされているのが、氷砂糖やザラメを入れる飲み方。しかしこれは正式な飲み方で ない。そもそも氷砂糖は、かつて紹興の旧家が新酒を披露する際、「不出来でしたら砂糖を入れて お召し上がりください」と紹興酒に添えて出したものだ。つまり質のいい紹興酒に、氷砂糖もザラ メ も必要ない。乾燥した中国梅干や生姜を入れて飲むのはおすすめです。 ■当店は古越龍山紹興酒は5年ものと8年ものとカメ入りが扱っております。   |
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